เตือนภัยคนรักซีฟู้ด อาหารทะเล ที่คุณควรเลี่ยง

อาหารทะเลที่คุณควรเลี่ยง หรือระวังเป็นพิเศษ

มาดูกันว่าอาหารทะเลต้องห้าม จะใช่เมนูโปรดของคุณบ้างหรือเปล่า

ปลาขนาดใหญ่และปลาล่าเนื้อ

ปลาขนาดใหญ่ที่อยู่ในห่วงโซ่อาหารระดับสูง เช่น ปลาฉลาม ปลาดาบ ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน (Bluefin Tuna) ปลากระโทง และปลาอินทรีขนาดใหญ่ เป็นปลาที่มีความเสี่ยงสูงที่จะสะสม สารปรอทในปริมาณมาก เพราะพวกมันกินปลาตัวเล็กๆ ที่มีปรอทสะสมอยู่แล้วเป็นอาหาร เมื่อเรากินปลาเหล่านี้เข้าไป ปรอทก็จะสะสมในร่างกายเรา หากสะสมในปริมาณมาก อาจส่งผลกระทบต่อระบบประสาท ไต และพัฒนาการในเด็กเล็กได้ โดยเฉพาะหญิงตั้งครรภ์และเด็กเล็กควรหลีกเลี่ยงอย่างเด็ดขาด

หอยบางชนิด

หอยเป็น อาหารทะเล ที่หลายคนชื่นชอบ แต่หอยบางชนิดอาจเป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่เกิดปรากฏการณ์ขี้ปลาวาฬ หรือสาหร่ายสะพรั่ง (Red Tide/Algal Bloom) ซึ่งเป็นช่วงที่แพลงก์ตอนพืชบางชนิดที่มีพิษเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว หอยที่กินแพลงก์ตอนเหล่านี้เข้าไปก็จะสะสมพิษไว้ในตัว ทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษรุนแรง เช่น อัมพาต ท้องเสีย หรือระบบประสาทผิดปกติ

อาการเหล่านี้สามารถรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ หากมีประกาศเตือนให้ระวังการบริโภคหอยในช่วงเวลาใด ควรปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด หอยที่ควรระวังเป็นพิเศษได้แก่ หอยแมลงภู่ หอยนางรม หอยเชลล์

ปลาปักเป้า

คงไม่มีใครที่ไม่รู้จักปลาปักเป้าที่เป็นอาหารอันโอชะในญี่ปุ่น แต่ก็เป็นอาหารที่อันตรายถึงชีวิตเช่นกัน ปลาปักเป้ามี สารพิษเตโตรโดท็อกซินอยู่ในอวัยวะภายใน โดยเฉพาะในรังไข่ ตับ และลำไส้ ซึ่งเป็นพิษร้ายแรงต่อระบบประสาท ไม่มีทางแก้พิษ และทนความร้อนได้สูง แม้จะปรุงสุก พิษก็ไม่สลายไป การบริโภคปลาปักเป้าต้องอาศัยเชฟที่มีใบอนุญาตพิเศษเท่านั้น หากไม่มีความเชี่ยวชาญ ห้ามนำมาบริโภคโดยเด็ดขาด

หอยเป๋าฮื้อดิบ

หอยเป๋าฮื้อดิบ แม้จะเป็นอาหารหรูหรา แต่ก็มีความเสี่ยงเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากหอยเป๋าฮื้อนั้นมาจากแหล่งน้ำที่มีสาหร่ายสีแดง ซึ่งอาจทำให้หอยสะสมพิษที่เรียกว่า Phycotoxin ได้ หากบริโภคเข้าไปอาจเกิดอาการแพ้ ผื่นคัน ปวดท้อง หรือมีอาการทางระบบประสาทได้

สัตว์ทะเลที่มาจากแหล่งปนเปื้อน

อันนี้สำคัญมาก ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หอย ปู ปลา หรืออะไรก็ตาม หากมาจากแหล่งน้ำที่รู้ว่ามีการปนเปื้อนสารเคมีโรงงานอุตสาหกรรม หรือพื้นที่ที่มีขยะมูลฝอยจำนวนมาก ควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง เพราะสัตว์เหล่านี้มีโอกาสสูงที่จะสะสมสารพิษเอาไว้ในตัว ควรเลือกซื้ออาหารทะเลจากแหล่งที่เชื่อถือได้ มีมาตรฐาน และตรวจสอบย้อนกลับได้